औद्योगिक सोडा ऐश सोडियम कार्बोनेट
सोडियम कार्बोनेट के दुनिया भर के विभिन्न प्रकार के क्षेत्रों में व्यापक अनुप्रयोग हैं।सोडियम कार्बोनेट के सबसे महत्वपूर्ण अनुप्रयोगों में से एक कांच के निर्माण के लिए है।आँकड़ों की जानकारी के आधार पर, सोडियम कार्बोनेट के कुल उत्पादन का लगभग आधा हिस्सा कांच के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है।कांच के उत्पादन के दौरान, सोडियम कार्बोनेट सिलिका के पिघलने में प्रवाह के रूप में कार्य करता है।इसके अलावा, एक मजबूत रासायनिक आधार के रूप में, इसका उपयोग लुगदी और कागज, कपड़ा, पीने के पानी, साबुन और डिटर्जेंट के निर्माण में और नाली क्लीनर के रूप में किया जाता है।इसके अलावा, इसका उपयोग ऊतक पाचन, उभयधर्मी धातुओं और यौगिकों को भंग करने, भोजन तैयार करने के साथ-साथ सफाई एजेंट के रूप में कार्य करने के लिए भी किया जा सकता है।
निम्नलिखित सोडियम कार्बोनेट के सामान्य क्षेत्रों का हमारा विश्लेषण है
3. खाद्य योजक और खाना पकाने:
सोडियम कार्बोनेट एक खाद्य योज्य है जो एक एंटी केकिंग एजेंट, एसिडिटी रेगुलेटर, स्टेबलाइज़र और राइजिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है।इसमें विभिन्न प्रकार के पाक अनुप्रयोग हैं।इसे कुछ खाद्य पदार्थों में स्वाद बढ़ाने के लिए भी मिलाया जाता है।
सोडियम कार्बोनेट के व्यंजनों में कई उपयोग हैं, मुख्य रूप से क्योंकि यह बेकिंग सोडा (सोडियम बाइकार्बोनेट) की तुलना में एक मजबूत आधार है, लेकिन लाइ (जो सोडियम हाइड्रॉक्साइड या कम सामान्यतः, पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड का उल्लेख कर सकता है) से कमजोर है।क्षारीयता गुंथे हुए आटे में लस के उत्पादन को प्रभावित करती है, और उस तापमान को कम करके ब्राउनिंग में सुधार करती है जिस पर माइलार्ड प्रतिक्रिया होती है।पूर्व प्रभाव का लाभ उठाने के लिए, सोडियम कार्बोनेट कंसुई के घटकों में से एक है, क्षारीय लवण का एक समाधान जापानी रेमन नूडल्स को उनके विशिष्ट स्वाद और चबाने वाली बनावट देने के लिए उपयोग किया जाता है;समान कारणों से लैमियन बनाने के लिए चीनी व्यंजनों में इसी तरह के घोल का उपयोग किया जाता है।कैंटोनीज़ बेकर इसी तरह सोडियम कार्बोनेट का उपयोग लाइ-वाटर के विकल्प के रूप में करते हैं ताकि मून केक को उनकी विशिष्ट बनावट दी जा सके और ब्राउनिंग में सुधार हो सके।
जर्मन व्यंजनों में (और अधिक व्यापक रूप से मध्य यूरोपीय व्यंजन), ब्राउनिंग में सुधार के लिए पारंपरिक रूप से लाई के साथ इलाज किए जाने वाले प्रेट्ज़ेल और लाइ रोल जैसे ब्रेड को सोडियम कार्बोनेट के साथ इलाज किया जा सकता है;सोडियम कार्बोनेट लाई जितना मजबूत ब्राउनिंग नहीं देता है, लेकिन इसके साथ काम करना ज्यादा सुरक्षित और आसान है। सोडियम कार्बोनेट का उपयोग शर्बत पाउडर के उत्पादन में किया जाता है।सोडियम कार्बोनेट और एक कमजोर एसिड, आमतौर पर साइट्रिक एसिड के बीच एंडोथर्मिक प्रतिक्रिया से शीतलन और फ़िज़िंग सनसनी का परिणाम होता है, जो कार्बन डाइऑक्साइड गैस को छोड़ता है, जो तब होता है जब शर्बत को लार से गीला कर दिया जाता है।
सोडियम कार्बोनेट खाद्य उद्योग में एक अम्लता नियामक, एंटी केकिंग एजेंट, राइजिंग एजेंट और स्टेबलाइजर के रूप में खाद्य योज्य (E500) के रूप में भी उपयोग करता है।अंतिम उत्पाद के पीएच को स्थिर करने के लिए इसका उपयोग स्नस के उत्पादन में भी किया जाता है।
जबकि यह लाइ की तुलना में रासायनिक जलने की संभावना कम है, फिर भी रसोई में सोडियम कार्बोनेट के साथ काम करते समय सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि यह एल्यूमीनियम कुकवेयर, बर्तन और पन्नी के लिए संक्षारक है।
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